brotguru.net - Brot selber backen

This website uses cookies to manage authentication, navigation, and other functions. By using our website, you agree that we can place these types of cookies on your device.

View e-Privacy Directive Documents

You have declined cookies. This decision can be reversed.

You have allowed cookies to be placed on your computer. This decision can be reversed.

Bewertung:  / 1
Fotolia 35274455 S photocrew - Fotolia.com

Mehl und Mehlsorten

Ofenfrisch und herrlich duftend – es gibt nichts Köstlicheres als frischgebackenes Brot. Aber, ob krosses Baguette, oder kräftiges, dunkles Brot aus vollem Korn: Ohne Mehl können Sie kein Brot backen und jedes gute Brot braucht hochwertiges Mehl als Grundlage.

Lange, bis ins 20. Jahrhundert hinein, wurde Brot aus vollem Korn gebacken. Das Getreidekorn lässt sich in drei Bestandteile aufteilen: Schale, Keimling und Mehlkörper. Die Schale des Getreidekorns enthält die Mineral- und Ballaststoffe. Sie umhüllt zum einen den Mehlkörper, der aus Eiweiß und Stärke besteht, zum anderen den Keimling, der sich aus Fett, Vitaminen und Spurenelementen zusammensetzt.

Weiterlesen: Mehl und Mehlsorten

Bewertung:  / 1

Was brauche ich zum Brot backen?

Wer zu Hause sein eigenes Brot backen will hat Glück – fürs Brot backen braucht man eigentlich kein spezielles Zubehör. Lediglich Dinge, die ein normaler Haushalt ohnehin haben sollte, sind erforderlich. Zunächst benötigen Sie die wichtigsten Zutaten wie Mehl, Wasser und Hefe. Ja, damit können Sie schon ein Brot backen! Zum anrühren des Teiges empfiehlt sich eine Schüssel, zum backen brauchen Sie eine Feuerstelle, oder einen Backofen. Das war auch schon die Grundausstattungsliste. Natürlich gibt es aber auch beim Brot backen spezielle Zubehöre, die man haben sollte, oder haben möchte. Wir zeigen Ihnen, welche nützlichen Helferlein es gibt.

Weiterlesen: Was brauche ich zum Brot backen?

Bewertung:  / 9

Mehltypen in Deutschland und Österreich

Mehltypen in Österreich und Deutschland

Koch- und backbegeisterte Menschen werden es schon längst bemerkt haben. In vielen Rezepten wird Mehl vom Typ 405, Typ 550, W400 oder ähnlichem gesprochen. Doch was bedeutet diese Angabe genau? Woher kommt diese Bezeichnung und welche Mehltype braucht man wirklich zum Kochen, oder Brot backen? Mehlsorten werden in Österreich und Deutschland im Wesentlichen nach ihrem Mineralstoffgehalt und Ihrer Helligkeit typisiert. Soweit die offizielle Definition der Mehltypen. Wir haben die wichtigsten Mehltypen für Sie recherchiert und geben Ihnen einen Überblick darüber, zeigen aber auch Alternativen zu bestimmten Mehltypen auf.

Weiterlesen: Mehltypen in Deutschland und Österreich

Bewertung:  / 0

Low-Carb Brot

Low Carb Diäten werden um das Eiweißbrot erweitert! Seit geraumer Zeit erfreut sich die Low-Carb-Diät auch an leckeren Low Carb Broten. Dadurch müssen Diätiker nicht mehr auf das gewohnte Abendbrot verzichten. Doch was steckt drin im Low-Carb-Brot und was macht die kohlenhydratarme Ernährung überhaupt aus? Wir haben uns angeschaut, was es mit Low-Carb überhaupt auf sich hat und für wen diese Ernährungsform sinnvoll ist. Low-Carb Brote kann man aber nicht nur um viel Geld beim Bäcker, oder im Reformhaus kaufen, sondern auch ganz einfach selber Backen!

Weiterlesen: Low-Carb Brot

 

Über Brotguru

Brotguru Social

Bleiben Sie auf dem Laufenden und folgen Sie dem Brotguru im Netz

Twitter Google+ Profil

Aktuelle Seite: Home Grundlagen